谷氨基酸的作用是什么？
甘氨酰胺和谷氨酸是构成蛋白质的20种天然氨基酸中两个最重要的氨基酸，分别位于蛋白分子的两端。 谷氨酸又称为“鲜味氨基酸”在自然界中，除脯氨酸外，它是含氮量最高的氨基酸（等量的L-亮氨酸含有2.3倍的氮）；也是人体必需氨基酸之一，还是组成蛋白质的46个基本结构单位之一。
1、调节神经细胞功能 L-甘氨酸通过gaba受体控制脑内γ-氨基丁酸（GABA）的释放来调控脊髓神经元活动，影响神经冲动在脊髓中的传递，从而起到镇静催眠作用。还能够激活脑内神经肽机制及保护神经元，改善大脑功能，增加大脑供氧，调节血糖水平，有助于防治老年痴呆症。 补充L-甘氨酸可能还可以通过下丘脑和中枢神经系统调节食欲，起到降低肥胖发生率，辅助治疗糖尿病的作用。
2、改善肝功能 L-甘氨酸可以通过血脑屏障，直接参与肝脏代谢，作为糖异生的重要前体，为机体提供能量，还能刺激胰岛素分泌，增强肝糖原合成，促进脂肪肝修复，减轻酒精对肝脏的伤害，预防肝病发生。 另外，有研究发现，L-甘氨酸能够显著抑制四氯化碳诱导的肝细胞损伤，减少炎症因子的表达，并且可以显著降低血清转氨酶的水平，对于急性肝炎以及慢性肝炎患者都有很好的治疗作用。
3、心血管养护卫士 相关研究证明，L-甘氨酸可以有效抑制钙离子通道，减少胞内钙超载，阻止心肌细胞的收缩，起到保护心脏、缓解心绞痛的效果。还可以抑制醛糖还原酶活性，预防或减慢糖尿病引起的血管并发症。还有助于扩张冠状动脉，增强血液循环，防止心脏病发作。