大雁蛋有什么作用？
这个可就不简单的，《药典》记载其性味甘、凉，归心、肺经。功效是：润肺止咳平喘，凉血止血。主治肺结核咯血，支气管哮喘，慢性支气管炎，肺脓疡，外伤出血等病症。 但这里要说的可不是吃雁蛋，而是那些被误以为是“雁蛋”的东西…… 很多人应该见过这种动物，尤其北方的朋友，在田野里、路边，甚至房子旁边看到很多像鸡蛋一样大小的卵状物体，暗棕色，上面覆盖着一层白霜，有时候还能见到未孵化的雏鸟。这就是草鸡蛋（或者土鸡蛋）和野鸡的蛋。
现在市场上也有卖野鸡蛋的，不过价格可不便宜呢！ 有人买了这些野鸡蛋，做了这样一道菜——蒸鸡蛋。但是上锅大火蒸熟后，却发现这些原本该是白色透明的鸡蛋竟然出现了一种灰黑色的物质，这到底是什么呢？ 这是因为，这里面本来不该有蛋黄液，而应该都是蛋白，只不过其中含有少量血液，所以看上去呈浅红色；至于那层黑色物质，则是蛋壳经过高温蒸煮以后出现的碎片。
既然如此，为什么不做成蛋花汤喝掉呢？ 因为这样做出来的蛋花汤，腥味太重了！ 这主要是因为，虽然这些野鸡和家鸡的祖先曾经生活在同一屋檐下，但它们已经是两个不同的物种了，彼此间的生殖隔离使得杂交繁殖能力很差，因此它们的蛋的化学成分和生理特点都存在着不小的差异。例如，鸡蛋清中含有黏液蛋白，它能阻止食物残渣进入消化道而被人体吸收；而野鸡的黏液蛋白却很少，加上本身的消化道就比鸡蛋短得多，所以进食后的食物残渣很容易进入消化道中被胃酸分解，其中的铁离子就会暴露出来，被机体吸收以后，就容易产生恶心、呕吐和腹泻等症状。 还有一些小动物也都可以产出个头不小外观如鸡蛋一样的卵，如果误食了它们的卵子也可能造成身体不适。
比如蜗牛的卵像坚果一样坚硬，里面有小小的幼虫不停地蠕动；蚯蚓的卵呈圆球形，需要孵化一段时间才能出幼虫；蜈蚣的卵细长而弯曲，需要浸泡一段时间后才可以食用；虾米的卵略呈圆形，其中小虾米还会四处跳跃…… 如果不仔细甄别，将这些“假雁蛋”当做真雁蛋吃下去，结果可就糟糕了！