马蹄粉起什么作用？
马蹄是南方常见的食材，也叫马骝（广州话读音 má liú）、水马蹄、荸荠等。 它和莲藕一样，生长在泥土里，但外皮并不光滑，长有很多突起。 由于这种外表特征，过去马蹄常被误认作栗子。《广志》云“形似栗子”；宋代苏颂亦云“形如小板栗”。可见古人对马蹄的外形是相当熟悉的。
不过现在的孩子大都很陌生了。我小时候在南方，虽然见过马蹄，但也只在菜市场见过卖，家里从来不吃。直到去了北方才开始吃，才慢慢了解到这是广东特色。 那为什么马蹄粉起了那么大的作用呢？ 因为马蹄里面含有碳水化合物，这些营养物质主要分布在马蹄的茎部。而当我们想吃的时候，只需要把这个茎部分成几份，用开水泡一下就可以取汁制成了。
所以从成分上来说，这个汁水确实可以被称为“马蹄水”；而从做法上来看，也确实相当于把马蹄给“炸”了一下再冲水，因此又有“炸马蹄水”之称。 用这个方法做出来的糕点，软滑可口，颜色乳白，有着淡淡的清甜香味，很是诱人。
我在制作的过程中就忍不住吃了好几个，味道好极了！ 所以喜欢做糕点的同学可千万不能错过了哦~