咖啡有降糖作用吗？
2018年5月份，国际著名学术期刊《自然-代谢》发表了一项来自我国科学家团队的研究进展，这项研究提示我们，胰岛素抵抗可能通过AMPK/NAD+信号通路影响胰岛β细胞功能，进而引起高血糖。 众所周知，机体能够通过胰岛素介导的信号通路调控血糖水平；而此次研究发现，当机体处于应激状态（例如运动、受伤等）时，身体可以通过激活蛋白激酶AMPK直接调控胰岛素的分泌，从而起到降低血糖浓度的作用。 那么，是不是说喝了咖啡可以降血糖呢？ 这个结论的得出是有条件的：一是必须身体处于应激状态，二是这个应激状态是短暂可逆的。 如果人体长期处于压力中，比如情绪长期抑郁、压力长期过大，这时身体会在下丘脑中激发去甲肾上腺素和肾上腺素能神经元的应激性，导致肾上腺髓质中的儿茶酚胺类激素大量合成与释放，继而通过AMPK/NAD+信号通路使胰岛β细胞分泌胰岛素增多，以应对长时间的生理压力。然而这种机制对于正常人来说并无太大意义。 因为正常人不会长期处于高压状态下，因此并不会刺激机体的这条反应通路。只有当你在健身、跑步或者做其他运动的时候，因为机体感受到了外界的压力，于是启动了这条反应通路，通过增加胰岛素含量调节糖的吸收利用以及消耗，达到降低血糖的目的。
也就是说，只有运动时出现的血糖升高是可逆的。如果你停止运动，血糖水平就会慢慢下降。 而我们平时喝咖啡时，剂量远远达不到能够引起低血糖的程度，更不会像注射胰岛素一样出现严重的低血糖反应。所以不能指望喝一杯咖啡就能把血糖降下来。 但是，如果在运动时合理控制糖分摄入，同时在运动后适当补充碳水化合物，这种情况下的血糖波动是可以避免的。