橄榄油吃多了副作用？
我们应明确一点，橄榄油是我们餐桌上的营养佳品，并非毒品和安眠药，谈不上“吃错了会有多么严重的后果”。 但如果像下面这样“多吃”的话，确实可能带来一些负面影响： 每天大量食用橄榄油可能会造成体内油脂的摄入量超标，从而诱发肥胖，甚至导致高脂血症、脂肪肝等慢性疾病的发病风险升高。 如果同时摄入的营养不均衡，如蔬菜吃得少，那么患肿瘤的风险也有可能增加。 对于孕妇来讲，如果在妊娠中晚期过量摄取橄榄油，有可能增加胎儿组织器官发育畸形的发生率。 不过，以上所说的“过量”都需要一个前提条件——本来就吃得很少。如果你本来食谱中的油脂就摄入不足，适量多吃一些橄榄油是没有问题的，还可能有助改善健康问题。 所以结论很简单：正常食用橄榄油，无需担心副作用；但过量食用橄榄油，可能会有害健康。 具体应该怎样吃才正确呢？
目前，国内外并没有制定专门的橄榄油每日摄入量标准，但我们还是能从中餐、西餐及欧美的饮食结构中总结出几条关于橄榄油食用量的一般性指导原则。 中餐有“五味调和”的说法，指的是烹调菜品需掌握淡味、甜味、咸甜适中、酸辣有度以及苦辣鲜香等的分寸感。这一说法用来指导橄榄油的摄入也是非常合适的。 在烹饪中餐时，尽量少油、少糖、少盐，多选用蒸、煮、炖等方法，就可大大减少油脂的摄入。在凉拌菜时，也最好少放点植物油。 而像意大利这样的西方国家，主食一般以精致白面为主，能量密度高，却缺乏天然富含维生素和矿物质的粗粮制品。再加上他们的肉类消费量较大，所以很容易出现营养素摄入不均衡的情况。他们在食用橄榄油后，往往会搭配吃一些富含膳食纤维的蔬菜，以此来保证各种营养的均衡。
总之，只要我们在日常生活中注意控制油脂的摄入量，并保持良好的饮食习惯，就可以让橄榄油健康食用、安全食用。