核桃都有什么作用？
1、减少患心脏病的风险 《英国医学杂志》上有一篇综述文章，研究人员调查了包括维生素、矿物质等在内的30多种人体所需的营养物质对心脏病风险的影响，发现摄入足量的维生素E有可能降低心脏病发作的风险，而摄入足量（超过建议上限）的维生素C和胡萝卜素，以及适量摄取镁、锌等矿物质，也可能起到保护心脏的作用。 但这项研究不能说明补充维生素剂是否能真正预防心脏病发作。研究者指出，由于无法直接测量人体内营养物质的水平，或缺乏相关的人体试验数据，因此难以确定这些营养素是否真的起到了预防心脏病发作的效果。该研究也无法证明补充这些营养物质后，心脏病发作率真的会下降。 需要指出的是，即使这些营养物质具有保护作用，也并不意味着人们可以肆无忌惮地大量食用。例如，虽然维生素E有抗氧化作用，能减缓细胞老化，但如果服用过量，反而会增加癌症发病的危险。
2、增强记忆力 英国纽卡斯尔大学一项新研究发现，吃核桃可以增加大脑皮层的血液供应，从而改善记忆力。这项研究发表在《营养学杂志》上。 研究者分析了6项涉及545名参与者的研究的成果后发现，与吃其他富含脂肪的食物相比，吃核桃等坚果类食品可以显著提高大脑的灵敏性，并且可能增加用于学习和记忆的大脑区域中神经胶质的含量。
尽管这项研究没有显示吃核桃对记忆力的具体影响，但是吃核桃可能带来大脑功能的益处却是显而易见的。 比如，核桃中含有丰富的磷脂，它对大脑神经元的生长和活化非常好，能够使人的大脑更加聪明、灵活。 另外，核桃中还含有胆碱等成分，有助于提高脑功能。而且，最新的研究表明，经常吃核桃可以减少老年患者发生老年痴呆的几率。 总之，不论是对儿童还是中老年人，经常吃核桃对于大脑的健康都有着重要的保健功效。
3、皮肤健康 除了健脑，核桃还有保养肌肤的功效。美国饮食协会建议，为了达到最佳效果，应该摄入至少含2份维生素E的食物，每份含量大约100毫克，相当于每天摄取10颗核桃。
因为维生素E是一种强大的自由基清除剂，它可以通过消除有害自由基来防止皮肤过早衰老，并减少紫外线照射引起的损伤。 核桃中的蛋白质和亚麻油酸还能够通过皮肤表面神经末梢传递信号，使真皮层保持水分，从而使皮肤滋润、光滑。